Édition du vendredi 15 juin 2007

« J'embarque à 4 h et je reviens à midi. » Laurent Le Clanche est son propre patron à bord du Père Marcel, un ligneur en bois de 7,30 m, coque blanche et lisse vert foncé, construit en 1971. « Je l'ai acheté d'occasion il y a cinq ans, à Belle-Ile, pour boucler mon temps de navigation. » Car le marin n'a pas toujours été pêcheur. « Seulement depuis 1980. Avant je travaillais dans le bâtiment. » Encore un an ou deux, et Laurent Le Clanche, 61 ans, posera sac à terre, à Lomener, son pays.

Aujourd'hui, au menu, c'est aiguillette. Un joli poisson argenté, au corps très allongé ¯ jusqu'à 90 cm ¯ et reconnaissable à son fin bec planté de petites dents pointues. « Je la pêche à la palangre dans les courreaux de Groix, de la pointe est de l'île jusqu'à Etel, explique Laurent Le Clanche. L'aiguillette est là, à riper la roche, en banc, à seulement 1 m sous la surface parfois. » Elle y chasse de petites proies pélagiques, nageant entre deux eaux, tels les sprats. Miam-miam !

Le patron-pêcheur a appâté ses quatre ou cinq lignes en faisant route vers ses lieux de pêche. « Des morceaux de maquereau, coupés en languettes. » 5 h 30, la première palangre est posée, « au lever du jour, le meilleur moment, le poisson a faim à son réveil, comme nous ». Les 70 hameçons sont mouillés à 1,50 m sous l'eau, le long de la ligne elle-même suspendue à des bouées ballons en surface.

La première palangre est relevée deux heures après avoir été posée. « Parfois je refile une ligne ou deux. Mais ça dépend, précise Laurent Le Clanche. Après 9 h, généralement, le poisson ne travaille plus. Le soleil est trop haut. Alors je rentre. » Cap sur Keroman, où le patron débarque lui-même les caisses d'aiguillettes, triées et lavées, en utilisant l'une des petites grues bleues installées bord à quai. Puis le Père Marcel retrouve son ponton, en face, au quai du Pourquoi Pas ?. Et s'il manque un hameçon sur une ligne, « on répare ».

Yann GROAC'H.

L'aiguillette, ou orphie commune, possède de nombreuses arêtes, surtout dans la queue. Leur teinte vert émeraude ne change rien à la chair, assez goûtée. Cette couleur est due à des pigments, inoffensifs.

• Recette : Les aiguillettes, ça se matelote

Ouest-France